咖啡店的经营技巧有哪些

咖啡店的经营技巧有哪些

　　咖啡店又称之为咖啡馆。最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”,是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。

　　现如今咖啡不仅是一种生活品位的上升，更是人们生活中必不可少的一部分了，那么如何经营好一家咖啡店呢?

　　一、开发周边点心增加消费总额：

　　现今咖啡店经营产品相当多元化，有各式冷热饮中西式点心简餐咖啡面及咖啡用品…等产品已达上百种以上。单靠卖咖啡要负担一家店很不容易，应强化点心餐点简餐的组合，来提高顾客消费额。

　　二、咖啡豆库存须知，如何保持咖啡的新鲜度：

　　咖啡经营者应注意存货问题，采购原料或周边产品时应以短期内卖光用完为原则。销售咖啡豆给顾客时应询问顾客可能使用日期，不卖品质不良的咖啡豆给顾客，以提升顾客对产品地信心及对贵店的`信赖度。若客人有特别喜爱某类型咖啡豆时，若是定期来店熟客，其量就好控制，若是不定期来店熟客，可请求熟客在来店前事先告诉店家(预约)，咖啡专卖店店家就可事先准备好此类型咖啡豆，如此就可免于大量备豆库存，维持住咖啡豆新鲜的品质且能满足顾客所需。

　　三、了解专业专注方能提高服务：

　　咖啡经营者本身要对咖啡有相当专业程度的了解，员工教育训练内容方面应包括咖啡及相关产品基本常识及冲泡技巧基本常识、店务管理运作流程、实施实务实习、员工报表填写及基本礼仪等。小编建议咖啡店经营者应随时思考研发不同的咖啡配方、烹调技术、及提升服务品质及开发新周边产品来称加业绩，更重要的是如何创造商品附加价值最大化及转变成具有特殊独特风格的咖啡店，才能在未来咖啡市场立于不败之地。

　　四、咖啡馆非咖啡馆营造互动环境：

　　不要让你经营的咖啡馆只是一间咖啡馆，不如也让他成为店主和客人心灵交流互动的好地方吧。咖啡馆内可透过特别设计的音乐和灯光，结合固定题材的艺文展览或定期举办音乐会、读书会、演奏会、展览会，营造出艺文展览馆的氛围，应可博得许多客人喜爱，也让常处压力沉重的现代人，心灵上得以获得舒缓，相信很多客户也会因为你所营造出的舒适气氛围绕的人性化空间，而变成常客常来此消费做心灵的沟通。

　　创业者经营咖啡豆专卖店的注意事项：

　　一、要稳定，不要流失：主要指老顾客和店员，作为加盟商，在对待老顾客上面一定要用真情。用朋友式的感觉去服务，逢年过节可以送点小礼物，尽可能与老顾客保证联系。

　　二、要打价值战，不要打价格战：加盟商在经营咖啡豆店时，千万不要陷入价格误区，必要的时候可考虑累计有奖和赠送礼品等形式来变相去促销。

　　三、要创名店，不要自毁信誉：对顾客的承诺，要不打折扣的坚持去做，加盟商要从店的长远发展来考虑，不能只看眼前利益。

　　四、要名牌，不要杂牌：要找好的咖啡豆品牌，在质量、价格和服务上都有保证，产品的宣传也跟的上，货源也充实。

　　五、要专卖，不要乱卖：因为专卖能形成定向消费的习惯以及固定的客户群，服务有保证，也可以有利润保证，要是乱卖，比如在咖啡豆店里还卖冰棍汽水、衣服鞋子，显然就乱了套了，久而久之顾客也会流失。

　　因此，创业者在经营咖啡豆专卖店一定要注意以上五大事项，这样才能获取更大的利润，才能最终实现自身价值与人生的梦想。

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