aifenlezhuancy小本创业项目：风肉
天然风肉
所谓“风肉”，就是挂在屋檐下风干的猪肉。居住在兰溪梅江镇转轮岩一带的老百姓有挂“风肉”的习俗，据说已有800多年历史。
制作风肉是很有讲究的：选上乘土猪，取精良五花肉（不能加盐或其他添加剂），切成条状悬挂于屋檐下，等到它自然风干至三成，再取下剔除赘肉，检测验收后真空包装。值得一提的是，制作风肉对自然条件的要求比较高。兰溪梅江镇转轮岩一带气候干燥、湿度不高，且风向很好，非常适宜制作风肉。生产商兰溪神丰食品厂家的负责人陈道响说：“假如换到别的地方，我不敢保证一定能生产出同样高品质的风肉。”
这样制作出来的风肉肉质精细、红白相间，蒸熟后色泽透亮。由于风干日久，猪油含量较低，所以吃起来肥而不腻。
风肉在加工制作过程中一直悬挂于室外，其卫生状况有保证吗？陈道响说：“为了保证卫生，我们的生产车间墙壁上全部贴了瓷砖，定期擦洗，窗户都隔有纱窗，加工制作过程也严格按照食品卫生标准进行。”
服务“三农”专家团评点：作为传统食品，制作工艺是其核心所在。如何把传统食品做得更规范、更让人放心，让它走向千家万户，这里头有不少学问，同时也蕴藏着巨大商机。
【小本创业项目：风肉】