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怎么开一家正宗川菜馆　　一、综述：　　1、川菜及其发展：　　川菜是中国四大菜系之一，发源于古代的巴国和蜀国。历经春秋、秦汉两晋、隋唐五代、两宋、明末清初的启蒙、承传与发展后，到晚清，逐步形成一个地方风味浓郁的菜系。　　川菜具有取材广泛、调味…