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成功创业经验访谈　　不要盲目贪大　　赵忠利下岗好多年了，2002年年初，在重庆路上开了一家快餐店，店里有20余张桌。由于快餐店地处黄金地段，每天门庭若市。用赵忠利的话说，那时是房租贵、规模大、员工多。可是经营一段时间后赵忠利发现，实际收入很…