开一家熟食店(卤菜店)生意火

开一家熟食店(卤菜店)生意火  2011年1月,老李的社区熟食店正式开业了。这无疑给周围的人们提供了很大便利,开业以来,一直门庭若市。  老李的熟食店经营的品种25种左右,每个月成本大概在3.2万元,包括2.5万元的材料费用、2000元房租…

开一家熟食店(卤菜店)生意火

  2011年1月,老李的社区熟食店正式开业了。这无疑给周围的人们提供了很大便利,开业以来,一直门庭若市。

  老李的熟食店经营的品种25种左右,每个月成本大概在3.2万元,包括2.5万元的材料费用、2000元房租和4000元人工费,再加上1000元的综合费用。由于选择地址非常成功,他在周末的最高日营业额达到2500元,一天可净赚1000元。老李坦言经营这家小店并不难,只要每天注意产品配比,不要卖剩货,足斤足两,这些社区居民就一定非常喜欢。

  熟食店经营秘诀

  其一,农贸市场、住宅小区是首选店址。

  “要开店先挑地”,开社区熟食店的首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺,这些地方的目标顾客会相对集中,生意好做。老李的生意之所以如此火爆,就是因为找对了地址。这个地方没有大型商超,也没有大型农贸市场,很多上班族又没有时间做饭,这样销量相当可观。

  其二,透明装修,透明消费。

  老李为了节省成本,租用的房子不大。他认为,一家中等规模的熟食店,加工场地需20—30平方米,经营面积需10多平方米。营业间可大量采用璃板装修,既方便顾客看清食品,也能起到挡尘作用,做到透明消费。熟食加工制作间里,洗、切、烧等各道工序所需用具要配备齐全。熟食业的利润不是很高,时过境迁,那种暴利的日子已经一去不复返了。要根据具体地点的行情来看,要用心考察市场,别人的猪蹄售价是14元/斤,你也要定价14元/斤。价格高了没人买,低了就没利了,更不能和同行打价格战,损人不利己。一般来说经营一家40平方米的小店,自己进原料加工,如果平均每天营业额能达到2000元,一年下来可挣到10万元。

  其三,店名独特易记,产品常推常新。

  给自己的熟食店取一个比较独特的名字,以求吸引顾客的注意。当然,最重要的是要做出特色食品。同时,注意随季节变化和顾客需求,不时推出新产品,使之成为自家店的“独门暗器”,吸引回头客。熟食通常价格不高,素菜一般价格6元/斤,烤鸡、酱鸭一般价格16元/斤。而熟食店开得好与坏,“特色”两字是它的命脉所在,要尽力打出自己的品牌。宣传不用做得太多,开张的时候做一些让利活动,一般活动期间,特别是节假日做的活动,会聚集很多人气,一是因为价低(也可以准备一些礼品),二是因为顾客有尝鲜的愿望,三是消费者有从众心理。

  其四,好味道才能留住回头容。

  老李回忆,在自己开店之前,他在市场里逛了一圈,发现一个奇怪的现象:在市场里,出口处的`熟食店门庭若市,在市场里面的熟食店门可罗雀,品种却是差不多。为什么生意相差这么大呢?他在两家熟食店都买了同样品种的熟食,然后带回家比较:首先先掂一下分量,都差不多,都没有短斤少两的情况,也都没多给;然后观察货色,颜色都还可以,看着都挺诱人的,但里面那家的熟食上面有很多辣椒,味道酸中带甜,而市场出口那家的咸鲜适口。通过比较,老李就找到了自己熟食店的口味定位,这是所有拟开店人应该注意的。

  其五,进货渠道正规,服务要周到。

  当然,最重要的一点,作为食品店,一定要在正规的市场进货,以防病、死等质量差的禽肉进入店中。在服务方面,要对服务人员进行认真地培训,以保证服务到位,塑造良好的形象。

  风险提示

  1.开熟食店做卤菜很辛苦,很累,创业者要做好充分的心理准备。老李每天早上三四点钟就得起床,每一件事都要亲力亲为,每天都要耐心守候,对每一位即使不购买的客人都要心怀感激,热情迎送。天天如此,对经营者绝对是个考验。

  2.要有极强的动手能力。从头到尾自己操作,大事小事自己动手。这样既可节省人力,也可以保质保量,这对于开这类的食品小店极为重要。

  3.要得到家人的支持。这样的小熟食店,每天投入时间很长,基本没有个人时间,所以取得家人的支持很重要。

  4.要耐心守候每一天,耐心对待每一位客人;即使营业额天天减少,大幅缩水,也要微笑面对,而且要善于在经营中发现问题并解决问题。

 

【开一家熟食店(卤菜店)生意火】

关于作者:aifenlezhuancy

大学生创业-女性创业-创业故事--鹏子项目圈