aifenlezhuancy餐饮女老板携夫创业
应届毕业生创业网讯
民以食为天，但现在人们就餐，已不再满足吃饱吃好这个层面了，追求原朴、回归自然正在成为更高层次的饮食享受。”在湖州餐饮界拼打了10多年、现为苕隐山坊老板的赵晓瑛告诉记者，这种就餐需求的变化中蕴含着新的商机。
餐饮女老板寻求转身路
潜山脚下的青铜路两边，各种风味的特色餐馆随处可见，成为湖城众多食客们最愿光顾的地方之一。然而，隐身在潜山脚下、金色地中海高档居住区内的苕隐山坊并不为大多数食客所知。“这跟定位有关，我们的目标并不是针对一般消费者，而是针对追求饮食养身、享受饮食文化的特殊群体。”赵晓瑛对此解释说。
从做土菜馆、特色菜起家的赵晓瑛放弃大众消费路线，一头扎进餐饮中高档消费领域，这让许多熟知这位女老板的人觉得不可思议。
从上个世纪末，赵晓瑛在创业之初，是与合伙人在市区中心的红旗路上开了一家餐饮店——东北酱骨头馆。东北特色菜，当时让许多湖城市民成为了它的常客。此后，赵晓瑛开的餐饮企业都在特色菜上做文章。2003年之后，赵在湖城及南浔等地先后开了多家餐饮店，都以特色菜见长。许多湖州人可能会记得，2005年前后湖城兴起的“外婆土家菜”、“赵家庄”等餐馆，它们的背后，都有赵晓瑛的身影。
无论取什么样的名字，赵的餐饮店都是大众化消费，走平民消费路线。这位在湖州餐饮界拼打10多年的女老板为何要彻底改变此前的风格？“目前，湖州本土餐饮企业大多仍然停留在简单的模仿和粗放的管理形态上，因此其提供的服务是以满足吃饱吃好为目标的，我想改变这种情况。”赵晓瑛说。
携夫再次创业初尝甜头
于是，怀揣着再次创业梦想的赵晓瑛踏入了餐饮业的“另一条河”。“去年，我放弃了闹市区的餐馆，凑了近500万资金，在潜山脚下开出一家高档餐馆，取名为苕隐山坊。”赵晓瑛说，“这是一家完全区别传统意义的餐饮企业，仅安排了13个就餐包厢，接受特殊食客的订餐。”
“民以食为天，这是个‘天字号’的工作，要满足有特殊就餐需求的顾客，仅靠饭菜水平和就餐环境的舒适是不够的，我们正在饮食养身文化和特色菜做精做细上下功夫。”为此，赵晓瑛请来了帮手——她的丈夫张林。曾经做建筑生意的张林是一位藏佛文化爱好者，自身文化底子较深厚。
“丈夫加盟后，在原材料采购上非常用心，将云南的冷水鱼、安徽黄山的冬笋干和咸猪肉、辽宁的花类植物和虫类食物一一引到食客的餐桌上。”赵晓瑛说，“这让我们的餐饮企业更多地融入了人文、自然和养身等元素。”
在餐饮经营上的创新，开始让赵晓瑛尝到甜头，她告诉记者，“按照测算，我们这家餐店的就餐入座率达到五成就能保本，但现在远远超过了这个数字，一般中餐在五成左右，晚餐基本上都在九成以上。”
【餐饮女老板携夫创业】