中小餐企如何领跑白领午餐市场

　　白领午餐问题着实已成为上班族们一个头疼的问题。中午自己带饭，又怕吃剩饭营养价值低，而且易坏，吃了对身体不好。不带饭的话就要吃盒饭或者下馆子，这样长期吃外卖对胃还是不好，这一不是且二不是的问题，让白领们左右为难，可就在白领们为难的时候，且不知这为难给餐饮业带来多大的商机！

　　白领午餐

　　中午一个人吃饭着实孤单了些，所以，很多白领们就互相拉帮结对的下馆子吃饭，这天天下饭馆搁谁谁也受不了，第一，就是费用即使是AA制，但吃下一顿下来也是挺高的；第二，饭馆哪儿会像家里啊，就算炒个素菜也是油大的不行，久而久之，年轻白领们的健康就成了一个大问题。

　　现在许多小餐馆干起了外卖的生意，白领们中午简短的休息时间当然不想浪费在走路去吃饭的时间上，久而久之叫外卖成了许多白领的习惯，可是外面就是图在了“方便”这两个字上，可是吃下去营养搭配到底均衡吗？这也是许多中小餐企需要解决或者需要完善的一个方面。

　　许多爱美的女白领们，抽屉里永远少不了话梅、饼干、薯片等等一系列的零食。爱美的女白领们为了减肥，而中午随便吃点零食对付一下的，岂不知不仅不能减肥，反而效果会适得其反。如果商家能出一款既便宜又和口味的素食减肥套餐的话，这不既了高楼里美丽的白领，又使商家多了一个赚钱的机会。

　　白领的午饭已经成了午饭前永恒讨论的一个话题，这也是巨大商机的一个体现，只有解决问题才能赢得更大的商机，您说不是吗？

　　一位“私家餐馆”曾经的顾客告诉记者，“餐馆新开的那段时间，还有很多顾客去尝鲜，后来新鲜期一过，大家就开始觉得菜的价位过高，还是选择吃盒饭。”而大楼里的那些高层的经理们，他们请客吃饭则会选择去一些环境优雅，档次搞一些的饭店去吃饭。而开在门前的私家餐馆们的包间则受了冷落。这样一来，普通职员们渐渐少了，具有消费能力的高层经理们在消费上的排斥，渐渐使得这些私家餐馆倒闭歇业。

　　不知道大家会不会有个同感，那就是，在外再怎么吃好的，也不如家里的一口粥香。是的，现在人们吃饭，口味从饭馆味儿转变成了家里的味道，所以，如果您是专做白领午餐外卖的餐企，每天都用新鲜的蔬菜、放心的肉食以及卫生无味的素油做菜，谁还会去吃那充满味精味的大锅菜呢？所以，只要您稍加的用心，我想，消费者会蜂拥而至的涌向您这里的。

　　如何控制白领午餐成本

　　第一、保存过去的销售记录，以便预测未来的销售水平，对于可贮藏并有保质期的原材料，可在市场价格低潮期进行备货购买。

　　第二、对于每天购买的原材料，如蔬菜、肉食类等材料，此类市场价格可谓多变，所以，可选取就进的原材料批发商，这样不会将运费等其他附加费用算进去，相对其他地方来的可便宜一些，还有就是多吃时令蔬菜，当季蔬菜的大量供应，可使价格处于低潮期，如果您是外卖餐企，不妨偶尔更换下您的菜单，这样不仅使消费者有口味的变换和选择，这也大大降低了您的运作成本。

　　第三、对于专做白领午餐市场的餐企，建议您划分您的市场区域，这样可以降低您的人工运送时间，这样多卖多送，无形中可使您的售货量增加，曾长您的利润。

　　以上三点只是一些浅显的建议，只普遍适用于中小餐企，当然事情会随着外界因素的变化而变化，所以，要因地制宜的制定您的销售计划才是成功的关键。

【中小餐企如何领跑白领午餐市场】