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餐饮创业项目之果冻屋
主角：纪华开项目：某品牌海藻果冻
从凉冻到海藻果冻，再到海藻果冻加盟店，纪先生用了短短的几年时间让自己的果冻屋业绩稳步上升，并且总结出了一整套广告宣传、经营理念策划的方案，以应对市场激烈的竞争。用纪先生的话说，“我还算一个比较成功的人，我想把我的创业经验介绍给更多的人，让他们也能分享我的成功，并从中得到一些启发。”
纪先生的家在山东威海，他从小就很喜欢吃在家乡已有上百年历史的凉冻，纪先生觉得应该把这么好吃的东西推荐给更多的人。经过专家指导和鉴定，这种凉冻是一种既健康又营养的绿色食品。于是在纪先生脑海里萌发了要开一家海藻果冻屋的想法。由于传统果冻含有果胶，不宜长时间食用，而且曾有孩子因吸食果冻不当而致死的报道，而这种天然的海藻果冻正好填补了这方面的.空白。经过3年的研发，纪先生推出了以海藻为原料的果冻。
在确定了项目之后，纪先生开始为自己的果冻屋“安家”。因为果冻食品的特殊性——最能吸引小孩、学生和一些年轻人的目光，所以纪先生把果冻屋的地址选在了校园附近，又挨近繁华的商业区。二三十平方米的店面布置得温馨浪漫而且富有情趣，还有专门为情侣而设的专座。
记者旁白：选择项目时，一定要选市场前景好，无竞争，利润高，回报快的项目。要在平时的生活中做个有心人，也许不经意的角落里却蕴藏着大商机。
海藻果冻屋最初的投入资金大概在3万元左右，包括各种执照、房租、店面装修等费用。简单地装修后，纪先生的果冻屋开始营业了。
但是创业伊始，海藻果冻并没有像想象中那样红火。毕竟作为一种新鲜食品，它的卫生和味道是人们更关注的。于是，为了打消顾客的顾虑，尤其是为了得到学生家长的认可，让大家更深刻地了解海藻果冻，纪先生制作了大量的宣传材料在学校以及周围的家属区发放，并且搞各种促销活动请来学生的家长亲眼观看果冻的制作流程，或者让他们亲手制作，在顾客体验动手制作乐趣的同时，了解果冻的原料，制作工艺，并让他们免费品尝。纪先生的这种经营方式很快吸引了大批顾客，尤其是得到了很多家长的认可。
记者旁白：创业初期，如何把自己的品牌打出去，如何让自己的商品、尤其是小食品短时间内在市场上占有一席之地，最初的宣传是最重要的，没有影响力的产品很容易让创业者的思想夭折。
果冻屋的牌子打出去了，但并不是从此就高枕无忧了。单一的品种，不可能长时间满足顾客的需求。纪先生又开始考虑研究一些新的品种，以满足不同顾客的需要和人们求新求异的心理。
在经过实验后，每过一段时间，纪先生的果冻屋就会适时地推出一些新品种，譬如无糖果冻、果冻蛋糕、果冻沙拉、果冻蛋糕等。果冻屋的口味也开始定期轮换，只要顾客提出想要什么口味的果冻，就能更换什么口味的果冻。近几年，市场上比较流行DIY，纪先生也在自己的果冻屋里推出果冻DIY。纪先生说做生意就要跟得上时代，要适应社会的发展。
除了定期更换果冻品种，纪先生还抓住了消费者心理推出贵宾卡、优惠卡。在贵宾过生日的时候，果冻屋会免费为顾客赠送一个果冻生日蛋糕，正是因为这些吸引人的优惠活动，顾客不仅长时间购买果冻屋的产品，而果冻屋的口碑也越来越好，回头客也会越来越多。目前纪先生的果冻屋在全国好几个省拥有了加盟店，纪先生说他还会继续顺应市场和顾客的需求推出更多更好的系列产品。
记者旁白：在经营过程中要抓住顾客的心理，适时地更新自己的经营理念和思路。
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