清明时节“素食宴”引来客源

5日记者在山东烟台餐饮业了解到，部分饭店围绕清明推出了类似“素食宴”的活动，收益颇丰，但多数饭店仅等客上门，错失了商机。

素食宴引来客源

“星期一，买卖稀”餐饮业的这句行话，本周在烟台部分餐馆未能应验。

“3日起，店内推出了素食宴，引来不少客源。即使是今天（周一），客流量仍很火爆。”烟台人家酒店总经理孙传河告诉记者，推出“素食宴”的招牌后，4日全天营业额达到了2.6万元，是平时的一倍，从5日的预订情况来看，客流量还要增加。

同样，适时引进南方时令野蔬的岩丰大酒店，也迎来了不错的客流。酒店经营者张孟起说，清明前，酒店从南方调运了一批耳菜、芦笋、三七等时令菜，以应对假期客流高峰，不出所料，连续三天都满座。

中小餐馆在收获客源的同时，高星级酒店的餐饮客流量却未如期增加。“酒店的`餐饮接待量，并未因假期爆增。”虹口酒店的负责人汤女士说，清明节，太豪华的餐厅反倒不受欢迎，家庭聚餐也较低调。类似情况也出现在中心大酒店的各个餐厅。

【清明时节“素食宴”引来客源】